嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen 1919,136.)
Ther.mophil.us.希腊语名词therme热,希腊语形容词philus喜欢；现代拉了语形容词thermophilus嗜热。
圆形或卵圆形细胞,直经0.7一0.9微米。成对到长链。
肽聚糖的结构同粪链球菌的肽聚糖结构一样。
未证明有特异性抗原群。
在葡萄糖培养液中的最终pH是4.0—4.5。对双糖类、蔗糖和乳糖的发酵最佳，并且pH值可能低于发酵葡萄糖时的pH。从葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖产酸。不从海藻糖、麦芽糖、菊粉、甘油、甘露醇、山梨醇或柳醇产酸,罕见从棉子糖、木糖或阿拉伯糖产酸。
大多数菌株在血洋菜上产生弱α-反应。
在合成培养基上连续传代需要六种B族维生素。不需要嘌呤和密啶。对氨基酸的要求至今并未完全弄清(Guss和Delwiche,1954,Nurmikko和Karha,1962)。
最适生长温度在40℃和45℃之间。在50℃能生长但53℃不能生长。在低于20℃时不生长。耐热性明显,在65℃,30分钟后仍存话。
来源：牛乳及乳制品,如瑞士干酪,保加利亚奶酒。在这些产品的生产中这个菌常常做为“引子”。
这个种很容易用限制生长的高温,耐热性不发酶麦芽糖及不能在含有2.0%的氯化钠培养基中生长的特征加以认别。
建议的工作型菌株:ATCC 19258,NCDO 573(Sneath和Skerman,1966)。
本文节选自《伯杰细菌鉴定手册》第十四部分革兰氏阳性球菌。
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