蛋白胨：胃蛋白酶或胰酶消化动物组织水解物。
酪蛋白胨(或胰蛋白胨、胰酪胨)：胰酶消化酪蛋白水解物。
月示蛋白胨：胰酶低程度消化酪蛋白水解物。
多价蛋白胨：酪蛋白胨和蛋白胨等量混合物。
明胶蛋白胨：胰酶消化明胶水解物。
大豆蛋白胨：木瓜蛋白酶消化大豆粉水解物。
酸水解酪蛋白：盐酸消化酪蛋白水解物。
2. 浸粉类
大部分浸粉是将植物或动物组织切开研碎，去除杂质，洗干净后，加适量纯化水后放置2℃~10℃浸泡，然后加热或煮沸适当时长，调整pH值，过滤，喷雾干燥而成。浸粉中富含生长促进因子、维生素或高碳水化合物，能促进微生物快速生长发育。而酵母浸粉是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母为原料，经自溶、酶解、浓缩、干燥等工艺制成的一种富含蛋白质、氨基酸、肽、多肽、核酸、维生素及微量元素等的营养成分。
主要的浸粉：
牛肉浸粉、牛心浸粉、牛脑浸粉、脑心浸粉、牛肝浸粉、酵母浸粉、马铃薯浸粉、麦芽浸粉、豌豆浸粉、玉米浸粉。
3.胆盐及胆汁类
牛胆盐、猪胆盐、3号胆盐、去氧胆酸钠、牛胆汁粉、猪胆汁粉。
4. 凝固剂类
琼脂、明胶。
5.其他
亚碲酸盐卵黄乳液、卵黄乳液、脱脂奶粉 、兔血浆、兔血球、脱纤维羊血。
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